Блюдо а-ля мамалыга-полента (в общем, какая кухня вам более близка:) ). Так как каша получается густой и достаточно пластичной, то ее можно выложить в форму, смазанную сливочным маслом, утрамбовать и оставить на некоторое время до застывания. А затем нарезать кусочками. Если время не терпит, то кашу можно подать просто выложив на тарелку вместе с томатно-баклажанным соусом. Остатки каши легко реанимировать на следующий день : выложите ее на противень, покрытый бумагой для запекания, разровняйте по поверхности, посыпьте любым тертым сыром и оставьте в духовке на 5-10 минут. Порежьте кусочками и подавайте на завтрак с омлетом, ветчиной и овощами…

Время приготовления: 55 минут-1 час

4-6 порций

Для мамалыги:

• 2 стакана (200мл) кукурузной муки (если у вас ее нет, то ее можно приготовить самостоятельно, измельчив крупу в блендере или кофемолке)
• 4 стакана воды
• Соль
• 250-300 гр. сыра сулугуни

Для томатно-баклажанного соуса:

• 1 крупный баклажан (или 2 шт. небольших)
• 2 помидора
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 50 гр. сухого или полусухого белого вина
• Оливковое масло
• 1 ст. ложка сушеного орегано
• Вода

Для приготовления соуса нарезаем баклажаны и помидоры небольшими кубиками.

На сковороде, с разогретым оливковым маслом, обжариваем кусочки баклажанов до мягкости и перекладываем их  в отдельную емкость.

На  сковороду, в которой готовились баклажаны, (без предварительной очистки и мытья) выкладываем томатную пасту и прогреваем ее на огне в течение 1й минуты.

Снова выкладываем в сковороду обжаренные баклажаны и перемешиваем их с томатной пастой.
Вливаем вино, перемешиваем и готовим несколько минут до частичного выпаривания вина.

Добавляем порезанные помидоры, орегано и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 15-20 минут. Если помидоры не сочные и дают мало жидкости – доливаем немного чистой воды.

Кукурузную муку промываем в сите под проточной водой.
Воду солим по вкусу и доводим до кипения. Всыпаем небольшими порциями (постоянно помешивая, чтобы не образовались комки) кукурузную муку. Варим кашу на слабом огне до тех пор, пока она не станет очень густой (по времени 30-40 минут).

Добавляем к готовой каше порезанный мелкими кубиками сыр и перемешиваем.

Выкладываем в порционные тарелки мамалыгу и готовый томатно-баклажанный соус. Блюдо самодостаточно, однако, если вы мясоед, то его можно подать с любым видом мяса (отварным, тушеным или жареным).

Приятного аппетита