Не знаю, что на меня так действует: осенняя дождливая погода, холод или что-то еще, но мне последнее время совсем не хочется готовить! Полная апатия к готовке и еде. Жду с нетерпением когда сей период пройдет   Пока просветов не наблюдается
Благо у меня имеются припасенные, так сказать архивные рецепты, но от этого не менее актуальные! Представляю настоящий осенний пирог, который настолько пришелся по душе, что я уже раза 3 его готовила в сентябре.
Если у вас под рукой не оказалось груш, то их прекрасной заменой станут яблоки или скажем айва. Можно попробовать приготовить пирог со сливами, абрикосами или персиками.

Время приготовления: 1 час 20-30 минут

8-10 порций

• 3 шт. спелых твердых груши (или 5 шт. небольших)
• 4 яйца
• 8 ст. ложек жидкого мёда
• 200 гр. муки + немного муки для посыпания формы
• 150 гр. растопленного сливочного масла+ масло для смазывания формы
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• пекарская бумага

Груши очищаем от кожицы

Разрезаем пополам и удаляем сердцевину.

Помещаем груши в кастрюлю с кипящей водой и бланшируем в течение 3х минут.

Достаем груши из воды шумовкой и при помощи вилки и ножа надрезаем каждую половинку веером.

5 ст. ложек мёда взбиваем с яйцами до однородной массы.

Постепенно, небольшими порциями вводим в медово-яичную смесь, просеянную через сито муку с разрыхлителем.

Тщательно вымешиваем тесто, чтобы оно было однородное, гладкое и без комков.

Вливаем в тесто растопленное сливочное масло. Размешиваем до соединения ингредиентов в однородное, достаточного жидкое тесто.

На дно формы (можно использовать любую: разъемную, цельную или  форму для тарта, как в моем случае) выкладываем бумагу для выпечки (предварительно вырезаем из нее круг по размеру формы). Смазываем дно и стенки сливочным маслом и обсыпаем мукой.

В форму вливаем карамелизированный мёд ( Для его приготовления 3 ст. ложки мёда помещаем в разогретую сухую сковороду, доводим на медленном огне до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаткой, и провариваем еще несколько минут до легкого загустения мёда).
Поверх меда выкладываем груши.

Заливаем груши тестом.

Выпекаем пирог в разогретой до 180С духовке 1 час (готовность проверяем старым изведанным методом: при помощи деревянной палочки).
Достаем пирог из духовки, даем ему немного остыть. Накрываем форму большим блюдом или тарелкой и резко переворачиваем содержимое формы на тарелку.

Приятного чаепития

Комментарии (2) на “Татен с грушами”