Татен с грушами - Вкусно и полезно.com

Татен с грушами

Татен с грушами    Не знаю, что на меня так действует: осенняя дождливая погода, холод или что-то еще, но мне последнее время совсем не хочется готовить! Полная апатия к готовке и еде. Жду с нетерпением когда сей период пройдет :)   Пока просветов не наблюдается :)
Благо у меня имеются припасенные, так сказать архивные рецепты, но от этого не менее актуальные! Представляю настоящий осенний пирог, который настолько пришелся по душе, что я уже раза 3 его готовила в сентябре.
Если у вас под рукой не оказалось груш, то их прекрасной заменой станут яблоки или скажем айва. Можно попробовать приготовить пирог со сливами, абрикосами или персиками.

 

 

 

Время приготовления: 1 час 20-30 минут

8-10 порций

 

  • 3 шт. спелых твердых груши (или 5 шт. небольших)
  • 4 яйца
  • 8 ст. ложек жидкого мёда
  • 200 гр. муки + немного муки для посыпания формы
  • 150 гр. растопленного сливочного масла+ масло для смазывания формы
  • 1 ст. ложка разрыхлителя
  • пекарская бумага

 

 

Груши для татена

 

Груши очищаем от кожицы

Груши для татена

 

Разрезаем пополам и удаляем сердцевину.

Груши для татена

 

Помещаем груши в кастрюлю с кипящей водой и бланшируем в течение 3х минут.

Бланшируем груши для татена

Достаем груши из воды шумовкой и при помощи вилки и ножа надрезаем каждую половинку веером.

Надрезаем груши веером для татена

 

5 ст. ложек мёда взбиваем с яйцами до однородной массы.

Приготовление теста для татена

 

Постепенно, небольшими порциями вводим в медово-яичную смесь, просеянную через сито муку с разрыхлителем.

Приготовление теста для татена

 

Тщательно вымешиваем тесто, чтобы оно было однородное, гладкое и без комков.

Тесто для татена

 

Вливаем в тесто растопленное сливочное масло. Размешиваем до соединения ингредиентов в однородное, достаточного жидкое тесто.

Тесто для татена

Тесто для татена с грушами

 

На дно формы (можно использовать любую: разъемную, цельную или  форму для тарта, как в моем случае) выкладываем бумагу для выпечки (предварительно вырезаем из нее круг по размеру формы). Смазываем дно и стенки сливочным маслом и обсыпаем мукой.

В форму вливаем карамелизированный мёд ( Для его приготовления 3 ст. ложки мёда помещаем в разогретую сухую сковороду, доводим на медленном огне до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаткой, и провариваем еще несколько минут до легкого загустения мёда).
Поверх меда выкладываем груши.

Приготовление грушевого татена

 

Заливаем груши тестом.

Приготовление татена с грушами

 

Выпекаем пирог в разогретой до 180С духовке 1 час (готовность проверяем старым изведанным методом: при помощи деревянной палочки).
Достаем пирог из духовки, даем ему немного остыть. Накрываем форму большим блюдом или тарелкой и резко переворачиваем содержимое формы на тарелку.

Татен с грушами

Татен с грушами

Приятного чаепития :)

 

Комментарии (2) на “Татен с грушами”

Оставить комментарий

Метки
10 минут 30 минут Завтраки авокадо апельсины базилик баклажаны бананы белое вино белокочанная капуста бисквит блюда из мяса и курицы бульон быстро ванилин ваниль ванильный сахар вегетарианские рецепты винный уксус вино вишня вкусно вода выпечка гвоздика говядина горошек горчица грецкие орехи грибы груши десерт десерты дрожжи желатин желтки желток закуски зеленый горошек зеленый лук зеленый перец зеленый салат зелень изюм имбирь йогурт кабачки какао капуста картофель кедровые орехи кефир кинза клубника клюква кориандр корица крахмал креветки кунжут курица лавровый лист лимон лук майонез макароны манка маскарпоне миндаль молоко молотая паприка морковь мука мускатный орех мясо мята мёд овощной бульон огурцы огурцы маринованные оливки оливковое масло орегано орегано(душица) орехи основное блюдо паприка пармезан паста перец перец красный петрушка печенье полезно помидоры разрыхлитель для теста растительное масло рикотта рис розмарин ром руккола рукола рыба салат сахар сахар коричневый сахарная пудра свекла свинина сезам сельдерей сладкий перец сливки сливочное масло сливы слоеное тесто сметана смородина сода соль соус песто сухари сыр творог тесто тимьян томатная паста томаты тыква тыквенные семечки укроп фарш фасоль хлеб цедра лимона цукини черемша черника чернослив черный молотый перец чеснок чёрный перец шампиньоны шоколад шпинат яблоки яблоко ягоды яйца