Семифредо – восхитительное итальянское домашнее мороженое. Основными ингредиентами которого являются жирные сливки, сахар и свежие яичные желтки ( с момента появления яиц на свет должно пройти не более 7-10 дней). Казалось бы, что особенного – обычный пломбир. Но, это не совсем так. Всю прелесть семифредо придают различного рода наполнители (ягоды, фрукты, орехи, цукаты, шоколад, печенье…) и соусы (жидкий шоколад, соус из перетертых в пюре ягод или фруктов, ликеры, сиропы…

В варианте семифредо с красной смородиной, вкус сладкого мороженого (если вы не любитель излишне сладкого, то непременно уменьшите количество сахара) приятно разбавляется вкраплениями красной смородины, а она, как известно, самая кислая по-сравнению с белой и черной. На свое усмотрение можете смешать красную смородину с более сладкими ягодами (клубникой, малиной, земляникой…).

Время приготовление: 25-30 минут + 5-6 часов на застывание

8-10 порций

• 500 мл. сливок 33-35% жирности
• 200 мл. сливок 22% жирности
• 4 свежих яичных желтка
• 200-300 гр. сахара
• 400 гр. свежей красной смородины+ несколько веточек для украшения

Ягоды очищаем от веточек и листьев, тщательно промываем под проточной водой. Часть ягод (300 гр.) и сахар (50-70гр.) измельчаем блендером в пюре. Процеживаем ягодную массу через мелкое сито, для того, чтобы избавиться от косточек

Два вида сливок и оставшийся сахар соединяем в одной емкости и взбиваем миксером в густую массу.

В отдельной емкости взбиваем желтки и небольшими порциями вводим их в сливки, аккуратно перемешивая деревяной лопаткой, стараясь, чтобы они не осели.

Добавляем оставшиеся 100 гр. целой красной смородины и еще раз перемешиваем.

Переливаем получившуюся массу в любой лоток, подходящий для замораживания. Сверху поливаем ягодным пюре,  распределяя его по поверхности сливок и помещаем в морозильник на 6-8 часов до полного застывания

Нарезаем семифреддо кусочками или выкладываем в виде шариков (при помощи специальной ложки для мороженого) и подаем, украсив свежими ягодами

Приятного аппетита