К сожалению, лето и время ягод не вечно и рано или поздно оно заканчивается, уступая место длительным и холодным вечерам, когда так не хватает ярких, вкусных и насыщенных теплом ягод. И вот тут, нам непременно пригодятся летние заготовки.
Желе из белой и черной смородины довольно таки редкий вариант, так как в основном его готовят из красной смородины. Цвет у нее более насыщенный и содержание пектина побольше (желеобразующее, склеивающее вещество растительного происхождение, содержащееся в ягодах, овощах, растениях) , нежели в других сортах смородины. На самом деле желе из белой и черной смородины получается ничуть не хуже. Застывает оно немного больше, чем желе из красной смородины, а вот во вкусе не уступает.
Главное, будьте в курсе, что желе необходимо хранить в прохладном месте (чем теплее температура , тем больше сахара нужно добавлять к ягодам в процессе приготовления) и застывает оно (в зависимости от сорта смородины) от нескольких дней до 1,5-2х месяцев.

Время приготовления: 40-50 минут

1 кг черной смородины
1 кг белой смородины
2 кг. сахара

Смородину тщательно промываем, не очищая от веточек и листьев.

Помещаем ягоды в большую кастрюлю и помещаем на небольшой огонь. Доводим ягодную смесь до кипения, постоянно разминая ягоды деревянной лопаткой для того, чтобы они пустили сок. После закипания варим 10 минут, не забывая разминать ягоды. Спустя указанное время – всыпаем в кастрюлю с ягодами сахар, перемешиваем и варим еще 10 минут на маленьком огне.
Небольшими порциями выкладываем ягодную массу в мелкое сито и перетираем деревяной ложкой. Таким образом, косточки, веточки и листики от смородины останутся в сите, а чистый ягодный сок с мякотью и растворенным сахаром стечет в емкость.

Разливаем смородиновое желе в стерилизованные банки ( я использовала сухой метод стерилизации: банки тщательно моем, обсушиваем и помещаем в в нагретую духовку. Устанавливаем температуру 150-170С и держим в духовом шкафу в течение 15-20 минут), закрываем крышками и даем остыть до комнатной температуры. Храним желе в холодильнике.

Приятного чаепития со смородиновым желе