“Biscotti” в Италии называют любое печенье (итал. слово Biscott дословно переводится как печенье). Также это особый вид сухой и рассыпчатой бисквитной выпечки, которая напоминает нашенские сухари (только вкус у них несравнимо вкуснее) и выпекается в несколько этапов, точнее дважды запекается (производное от двух  итальянских слов «bi» — два и «scottare» — печь). Суть этого процесса заключается в том, что готовое тесто формируют в виде батончиков и выпекают в духовке в течение определенного времени, вынимают, разрезают на ломтики и снова выпекают. В результате двойной закалки тесто теряет лишнюю влагу и превращается в очень сухое, хрустящее и рассыпчатое печенье.

Тесто для бискотти традиционное: яйца, мука, сахар и  разрыхлитель. А вот добавки могут быть совершенно разными: горький и белый шоколад, разные виды орехов  (традиционное бискотти готовят с миндалем), цедра апельсинов и лимонов, сухофрукты, цукаты, сушеные ягоды…

Интересна подача бискотти в Италии: с высокоградусным десертным вином или кофе. А также  традиция макать бискотти  в этот самый напиток, а затем смаковать все оттенки вкуса лакомства

 Время приготовления: 1 час – 1 час 10 минут

35-40 штук

400 гр. муки

5 яиц

200 гр. сахара

100 гр. горького шоколада

100 гр. белого шоколада

3 ст. ложки какао-порошка

Разрыхлитель для теста (чаще всего пакетик разрыхлителя на 500 гр. муки)

150-200 гр. любых орехов или их смеси

Горький шоколад разломаем на небольшие кусочки и растопим на водяной бане.

Белый шоколад нарезаем небольшими кусочками

Подсушенные в  духовке орехи крупно рубим ножом или накрываем чистым полотенцем и раскатываем скалкой, сильно надавливая. Это позволит измельчить орехи до состояния крупных кусочков и займет совсем немного время.

Яйца взбиваем с сахаром в воздушную массу. Постепенно вводим в яичную массу просеянную муку с разрыхлитель и замешиваем тесто.

Добавляем рубленные орехи, кусочки белого шоколада, растопленный  горький шоколад, какао-порошок и замешиваем густое и однородное тесто (если тесто получилось жидким -насыпаем еще муки)

Смоченными в воде руками разделяем тесто на несколько частей (3-4), каждую из которых скатываем в жгут и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания ( расстояния между батончиками 4-5 см). Помещаем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. По прошествии указанного времени достаем выпечку , нарезаем каждый батончик наискосок на ломти около 1 см шириной  и снова ставим в духовку на 10 минут

Подаем бискотти с горячим кофе, чаем  или сладким десертным вином, в которое опускаем печенье, давая ему несколько секунд размокнуть и напитаться. МММ, восторг

Приятного аппетита