Блюдо возникло экспромтом: в холодильнике уже три дня мариновалось мясо, да и кабачки ждали своей очереди. Необходимо было срочно с эти что-то делать. Придумывать что-то сложное после рабочего дня не хотелось. Пословица «И волки сыты, и овцы целы» как раз для этого случая:) Семья осталась довольной и сытой, а я сэкономила свое драгоценное время!

Время приготовления: 1 час 25-30 минут
4 порции

• 6-8 шт. картофеля
• 2-3 шт. цукини (1 кабачок)
• 500-600 гр. свиной вырезки
• 3-4 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• Зелень петрушки и укропа
• Соль
• Черный молотый перец

Тщательно вымытые овощи (картофель очищаем от «мундиров», цукини оставляем с кожурой) нарезаем средними по толщине кружочками.

Свинину нарезаем крупными медальонами, натираем солью, раздавленными зубчиками чеснока и черным молотым перцем (вместо перца используйте любые специи для мяса). Помещаем мясо в отдельную емкость, слегка сбрызгиваем растительным маслом и ставим в прохладное место минут на 15-20 (в этом маринаде мясо может храниться до 4х дней в холодильнике).

Форму смазываем растительным маслом. На дно выкладываем кружочки картофеля. Посыпаем их солью и рубленой зеленью петрушки. Накрываем ломтиками свинины. Завершающим слоем выкладываем цукини. Слегка их солим, посыпаем молотым черным перцем и сбрызгиваем маслом.
Запекаем в духовке при температуре 170-180 градусов в течение 45-50 минут.

Подаем блюдо горячим, посыпав свежей зеленью

Приятного аппетита