Свинина, запеченная с картофелем и цукини
Блюдо возникло экспромтом: в холодильнике уже три дня мариновалось мясо, да и кабачки ждали своей очереди. Необходимо было срочно с эти что-то делать. Придумывать что-то сложное после рабочего дня не хотелось. Пословица «И волки сыты, и овцы целы» как раз для этого случая:) Семья осталась довольной и сытой, а я сэкономила свое драгоценное время!
Время приготовления: 1 час 25-30 минут
4 порции
- 6-8 шт. картофеля
- 2-3 шт. цукини (1 кабачок)
- 500-600 гр. свиной вырезки
- 3-4 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Зелень петрушки и укропа
- Соль
- Черный молотый перец
Тщательно вымытые овощи (картофель очищаем от «мундиров», цукини оставляем с кожурой) нарезаем средними по толщине кружочками.
Свинину нарезаем крупными медальонами, натираем солью, раздавленными зубчиками чеснока и черным молотым перцем (вместо перца используйте любые специи для мяса). Помещаем мясо в отдельную емкость, слегка сбрызгиваем растительным маслом и ставим в прохладное место минут на 15-20 (в этом маринаде мясо может храниться до 4х дней в холодильнике).
Форму смазываем растительным маслом. На дно выкладываем кружочки картофеля. Посыпаем их солью и рубленой зеленью петрушки. Накрываем ломтиками свинины. Завершающим слоем выкладываем цукини. Слегка их солим, посыпаем молотым черным перцем и сбрызгиваем маслом.
Запекаем в духовке при температуре 170-180 градусов в течение 45-50 минут.
Подаем блюдо горячим, посыпав свежей зеленью
Приятного аппетита