Слово «кугель» (קוגל kugl)– «кугол» или «кугл»  – на идише означает «круглый» и представляет собой овощною запеканку или пудинг, в оригинале круглой высокой формы, напоминающей собой торт. Однако, это следование форме несколько устарело и на сегодняшний день запеканки готовят в круглой, квадратной, прямоугольной  или овальной формах.

 Ингредиенты доступные, я бы даже сказала наши родные. И в этом есть особая связь: кугель является основным праздничным блюдом евреев — ашкенази (евреи из Восточной Европы). Отсюда и привычные для наших мест ингредиенты. Запеканки в большинстве своем готовят из картофеля (аналогична белорусской картофельной бабке), цукини и  моркови. Также существуют варианты кугеля с  яблоками, шпинатом, брокколи, клюквой…

 Время приготовления: 1 час 20 минут

 8-10 порций

• 3 небольших цукини
• 4 средних картофелины
• 3 моркови
• 6 зубчиков чеснока
• 2 головки репчатого лука
• 4 ст. ложки молотых сухарей
• 3 яйца
• 70 гр. зелени свежей петрушки (средний пучок)
• 1 ч. ложка сухого молотого базилика
• Черный молотый перец
• Соль
• Оливковое масло

Картофель, морковь, чеснок и лук очищаем и промываем. Цукини промываем, не срезаю кожуру.

Натираем на крупной терке цукини, морковь и картофель. Чеснок и лук измельчаем (в чаше блендера или мелко нарезаем) и добавляем к тертым овощам.

Всыпаем панировочные сухари и вбиваем яйца. Добавляем сушеный базилик, измельченную зелень петрушки, а также соль и черный молотый перец по вкусу

Перемешиваем ингредиенты до состояния густого и однородного теста

Форму для запекания смазываем оливковым маслом и выкладываем в нее овощную массу.

Обильно сбрызгиваем поверхность кугеля оливковым маслом и ставим в разогретую до 180С духовку. Запекаем  приблизительно 1 час до появления золотистой корочки

Подаем овощной кугель горячим

Приятного аппетита