Кокосовое молоко — универсальный продукт, сочетающийся с многими блюдами. Оно замечательно подойдет не только для приготовления различного рода десертов, выпечки, коктейлей и напитков,  но также станет отличным составляющим  первых блюд, соусов для рыбы, морепродуктов и мяса. Обусловлено это тем, что оно достаточно нейтрально и деликатно на вкус (несмотря на свою сладость). Более того, содержит большое количество масла и жиров (в 100 мл содержится до24 граммовжира), что делает его отличной заменой животным сливкам и отличной находкой для вегетарианцев. Ко всему прочему кокосовое молоко источник целого ряда витаминов,микро и макроэлементов : A,B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K, калия, кальция, магния, фосфора, железа, цинка и других. 

Что интересно, кокосовое молоко не равнозначно жидкости, образуемой  в орехе, и которую мы обычно выпиваем, открыв его. Чем зрелей плод, тем меньше этой самой жидкости. Молоко получают иным путем: кокосовую мякоть натирают на терке и отжимают из нее жидкость – это и есть молоко.

Время приготовления: 30-35 минут
6-8 порций

• 700-800 гр. куриного филе
• 1 банка кокосового молока (450-500 мл)
• 2 головки репчатого лука (средняя)
• Небольшой кусочек имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка куркумы
• 2 шт. лаврового листа
• Растительное масло
• 1 ч. ложка соли

Мясо нарезаем кубиками. Измельчаем лук, имбирь, чеснок, куркуму и  соль в блендере до состояния однородной пасты.

Обжариваем филе на небольшом количестве растительного масла в течение 5 минут. Добавляем пасту, измельченный лавровый лист и тушим до готовности (7-10 минут).
Вливаем кокосовое молоко и доводим до кипения. Снимаем с огня.

Подаем с отварным рисом

Приятного аппетита