Кесадилья — блюдо мексиканской кухни, главным и обязательным составляющим которого является кукурузная лепешка тортилья (если вы не нашли их в продаже, не отчаивайтесь. Заменой кукурузным лепешкам могут стать тонкие пшеничные), на которую выкладывается начинка с непременным включением в нее сыра — связующим компонентом для всех остальных ингредиентов. Начинка может быть совершенно любой: с использованием различных видов мяса, овощей, фруктов, зелени, грибов.. Далее тортилья с начинкой накрывается второй лепешкой или складывается пополам и поджаривается на сковороде. Готовую кесадилью нарезают на треугольники и подают с соусами.

Время приготовления: 25-30 минут
4 порции

• 4 тортильи (кукурузные лепешки) или небольшие пшеничные лепешки (у нас в магазине они называются ливанским лавашом)
• 6-8 яиц
• 200 мл. молока
• Большой пучок зеленого лука (150-200 гр.)
• 150 гр. сыра фета
• Растительное масло
• Соль
• Перец

Яйца взбиваем с молоком, солью и молотым перцем. Зеленый лук нарезаем тонкими колечками и добавляем к яично-молочной смеси.
На разогретую (с небольшим количеством растительного масла) сковороду выливаем луково-яичную смесь и запекаем (при закрытой крышке) до готовности (3-4 минуты)

На отдельную разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, помещаем лепешку, на одну половину которой выкладываем 2-3 ст. ложки готового омлета и посыпаем кусочками раскрошенной феты. Накрываем начинку второй половинкой лепешки, сложив ее пополам и слегка надавливая, для того чтобы две части скрепились вместе

Подаем кесадилью горячей с сальсой, сметаной, овощами…

Вкусно