На дворе практически лето и мы продолжаем (даже лучше сказать начинаем) пополнять свой обессиленный за зиму организм витаминами. Среди всего прочего, обратите внимание на щавель – растение, которое одно из первых появляется на весенних огородах и растет там до осени. В этом продукте много витаминов (А, С, В1, В2, Е, К,РР) и микроэлементов (никель, стронций, фтор, цинк, калий, железо, медь, магний, натрий). Щавель не требует длительной тепловой обработки, его можно употреблять в пищу сырым, использовать для приготовления салатов, добавлять в выпечку…

Время приготовления: 50 минут—1 час

6-8 порций

• 500 гр. свинины
• 4 шт. картофеля
• 300 гр. свежего щавеля
• 1 головка репчатого лука
• 2 шт. лаврового листа
• 5 горошин черного перца
• Соль
• Сметана для подачи
• Отварные куриные яйца для подачи

Мясо промываем, заливаем водой, доводим до кипения и провариваем в течение нескольких минут. Воду сливаем, промываем мясо еще раз и снова заливаем чистой водой (2,5-3 литра). Добавляем лавровый лист, очищенную головку репчатого лука, соль и горошины перца. Доводим до кипения, убавляем огонь, закрываем крышкой и варим до готовности (40-45 минут).
Очищенный картофель нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю за 10-15 минут до окончания варки мяса.
Щавель промываем и крупно рубим. Кастрюлю с полностью готовым мясом и картофелем снимаем с огня, добавляем в него щавель и перемешиваем. Щи готовы.

Подаем щи горячими с отварным всмятку яйцом и добавленной по вкусу сметаной

Приятного аппетита