Вся кухня в муке, стены, пол и стол забрызганы сметаной и шоколадной глазурью! Примерно такая картина представала перед взором моей мамы, когда она возвращалась после работы домой, а я в это время творила свой очередной сладкий «шедевр» (в лет 11-13 выпечка пирогов было моим любимым занятием ). Приходилось покорно надевать передник и отмывать дело рук усердной дочери! Совсем недавно на глаза мне попалась кулинарная книга, где моей детской рукой старательно были выведены рецепты разного рода выпечки. И среди всего прочего, рецепт моего любимого торта. Приношу извинения за расистское название ! Ничего не имею против темного цвета кожи . Просто сохраняю оригинальное название торта из книги рецептов

Время приготовления:1 час – 1 час 20 минут + время на пропитывание

12 порций

Тесто для коржей:

• 1 стакан кефира
• 2/3 стакана сахара
• 3 яйца
• 2 стакана муки
• 0,5 ч. ложки соды, гашенной лимонным соком
• 4 ст. ложки какао-порошка
• Растительное масло для смазывания формы

Для крема:

• 300 мл сметаны (жирность 25% и выше)
• 200 гр. творога
• 3 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка ванильного сахара

Для глазури:

• 2 ст. ложки сметаны
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки какао-порошка

Взбиваем яйца с сахаром. Вливаем в яичную смесь кефир, добавляем соду, муку и какао. Размешиваем до образования однородного, в меру жидкого теста без комков.

Разъемную форму для выпекания смазываем маслом, выливаем в нее тесто и ставим в разогретую духовку. Выпекаем корж 30-40 минут при температуре 170-180 градусов (готовность проверяем деревянной палочкой. Если тесто не налипает к ней при протыкании – корж готов).

Готовый корж достаем из духовки и даем ему остыть. Вынимаем из формы и разрезаем вдоль пополам на две части, каждую из которых еще раз вдоль пополам. В результате должно получится 4 тонких коржа (может случиться, что тесто при запекании не подойдет или подойдет совсем немного. В этом случае разрежьте корж на 2-3 части)

Для крема соединяем охлажденную сметану, сахар и творог в одной емкости и взбиваем миксером до однородного перемешивания ингредиентов и образования густого крема (существует один маленький секрет, позволяющий сделать сметану даже небольшой жирности пригодной для взбивания: выкладываем ее в дуршлаг, предварительно застеленный двумя слоями марли. Дуршлаг ставим на кастрюлю и убираем на ночь в холодильник. Вся лишняя жидкость стечет, и сметана хорошо взобьется)

Для глазури: соединяем сахар, сметану, сливочное масло и какао в кастрюле, нагреваем, непрерывно помешивая, до полного растворения всех ингредиентов.

Коржи густо смазываем сметанным кремом и выкладываем друг на друга. Бока торта и его поверхность также смазываем кремом. Один из коржей можно нарезать небольшими кубиками, выложить на поверхность торта и полить оставшимся кремом.

Поверхность торта поливаем  шоколадной глазурью.

Торт помещаем в большой контейнер с крышкой или тортницу и ставим в холодильник для пропитывания на ночь или на 4-8 часов

Нарезаем торт порционными кусками и подаем к чаю или кофе

Приятного аппетита!