Горбуша относится к семейству лососевых (второе ее название розовый лосось). По качеству и ценности мяса, горбуша не уступает многим разновидностям рыбы этого семейства . Она содержит полинасыщенные жирные кислоты, продлевающие нашу молодость и красоту, богата минералами и витаминами А, С, РР и группы В.

В большинстве своем рыба не жирная и даже слегка суховата (этот признак во многом зависит от места обитания горбуши). Этот недостаток  можно легко скорректировать, используя при приготовлении сочный овощной соус или запечь в фольге, сбрызнув оливковым маслом и соком лимона. А отварная горбуша станет отличным ингредиентом для рыбно-овощного салата или бутерброда.

Время приготовления: 49-45 минут

6 порций

• 1 рыба (горбуша) весом около 1 кг
• Мука для панировки
• Сок половины лимона
• 1 красный сладкий перец
• 2 головки репчатого лука
• 400 гр. помидор без кожицы в собственном соку (вместо помидор можете использовать томатную пасту разведенную водой – на 200 гр. пасты 250-300 мл. воды)
• 3 зубчика чеснока
• Растительное масло
• 1 ст. ложка молотой сладкой паприки
• Черный молотый перец
• Соль

Горбушу разрезаем вдоль пополам, очищаем от внутренностей (если она не выпотрошена) , отрезаем голову и плавники. Тщательно промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем порционными кусками, предварительно сняв с рыбы кожу. При желании можно убрать все кости из рыбы, используя для этого пинцет

Рыбные стейки сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем солью и черным молотым перцем. Панируем  в муке и обжариваем в растительном масле с двух сторон на сильном огне (по 1,5-2 минуты с каждой стороны)

Репчатый лук нарезаем крупными полукольцами, очищенный от семян и плодоножки перец нарезаем длинными ломтиками, чеснок крупно рубим. Слегка обжариваем в овощи в небольшом количестве растительного масла в течение 3х-4х минут. Добавляем к овощам сладкую молотую паприку и измельченные помидоры в собственном соку (просто слега раздавите их вилкой). Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу и тушим на небольшом огне еще 5 минут

Рыбу выкладываем в огнеупорную форму. Сверху заливаем овощами в томатной заливке и ставим в разогретую духовку на 20-25 минут

Подаем рыбу со свежей зеленью и отварным рисом

Вкусно! Приятного аппетита