Сегодня готовим карри из курицы в сливочном масле (так называемое butter chicken). Блюдо, который я предлагаю приготовить, не совсем классическое индийское карри c острой ноткой чили, густым соусом на основе томатной пасты и сливок. Это скорее одна из вариаций на эту тему. Ведь название блюда идет от известной индийской приправы карри, которая может содержать до 30 различных ингредиентов. Однако, основа этой приправы неизменна: куркума, кориандр, красный перец, кардамон и кумин (зира). К ним добавляются другие различные специи в зависимости от блюда и вкуса, которого хочет добиться повар. В нашем сегодняшнем рецепте используем всего три основополагающих специи: куркуму, зиру и кориандр. Добавим к ним смесь перца (розового, белого, зеленого и черного), и получим отлично приготовленное куриное мясо: ароматное, сочное и очень вкусное

Времы приготовления 40-50 минут

7 порций

• 1 кг куриного мяса (можно использовать как нежирные грудку и филе, так и более жирные части курицы)
• 100 гр. сливочного масла
• Цедра одного лимона
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. семян зиры (кумина)
• 1 ч.л. семян кориандра
• 1 ч.л. смеси перца горошком (розового, белого, зеленого и черного)
• Соль
• 3 зубчика чеснока
• 7 листов фольги в два слоя (20×20 cм)

Перец, семена кориандра и зиры кладем на сухую сковороду без масла и прогреваем на огне минуты 1,5-2. Перекладываем в ступку (или обычную небольшую миску) и растираем пестиком (если этого приспособления нет – используем обычную толкушку для картофеля)

Добавляем к специям куркуму, размягченное сливочное масло и тертую цедру с предварительно вымытого и ошпаренного кипятком лимона. Перемешиваем все ингредиенты, формируем из них шарики (количество должно быть сравнимо с количеством кусков курицы). Масляные шарики помещаем в морозильник на минут 10-15 до легкого застывания

Мясо нарезаем средними ломтиками (у меня получилось 7 кусков). На каждый отдельный кусок фольги (в два слоя) выкладываем разделенное порционно куриное мясо. Поверх кладем шарик пряного масла и плотно заворачиваем фольгу, чтобы при запекании масло не вытекло и осталось внутри

Фольгу с курицей помещаем в разогретую духовку на 30 минут. Подаем с рисом и соусом из сметаны и рубленого укропа

Вкусно!