Сегодня последний день масленицы, поэтому грех не испечь блины — румяные, ароматные, яркие — истинный символ солнца и предстоящего весеннего обновления, когда день становится длинее, солнце светит ярче и теплее, а впереди теплая весна Провожаем уходящую зиму блинами! Предлагаю две начинки на выбор: творожную и яблочно-ореховую. А к блинам подайте ванильный соус.

Время приготовления: 1 час — 1час 20 минут

25 блинов

• 600 гр. муки
• 900 мл. молока
• 3 ст. ложки сахара
• 3 яйца
• растительное масло
• соль
• 100 гр. сливочного масла
• цедра апельсина для украшения

Для яблочно-ореховой начинки:

• 2 яблока
• 100 гр. миндаля (грецких орехов, фундука)
• 3 ст. ложки сахарной пудры
• 2 ст. ложки изюма
• 0.5 ст. ложки молотой корицы

Для творожной начинки:

• 300 гр. нежирного творога
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки изюма

Для молочно-ванильного соуса:

• 3 желтка
• 1 ст. ложка муки
• 400 мл. молока
• 1 ст. ложка ванильного сахара
• 25 гр. сливочного масла

Смешиваем в емкости муку, соль и сахар. Делаем в центре углубление и вбиваем в него яйца. Тщательно все размешиваем. Понемногу вводим молоко и размешиваем до получения однородного жидкого теста без комков

Выпекаем блины на сковороде (смазанной растительным маслом) с двух сторон до золотистого цвета. Для быстроты и удобства используйте сразу несколько сковород. А для того, чтобы блины не были излишне жирными, не подливайте масло в сковороду, а смазывайте ее специальной кондитерской кисточкой, смоченой в масле или же (если ее у вас нет) половинкой картофелины, наколотой на вилкой и опускаемой каждый раз (перед смазыванием сковороды) в растительное масло

Выкладывайте готовые блины в тарелку стопкой

Приготовление яблочно-ореховой начинки:

Орехи измельчаем в блендере до крупной крошки

Вымытые яблоки с кожурой натираем на крупной терке. Добавляем к ним измельченные орехи, корицу, сахарную пудру, тщательно вымытый изюм. Перемешиваем все ингредиенты начинки

Приготовление творожной начинки:

В творог вбиваем яйцо, добавляем сахар, вымытый изюм. Перемешиваем до однородности

Часть блинов мы используем для одного вида начинки, часть для другой

На блин выкладываем яблочно-ореховую начинку (1,5-2 ст. ложки) и сворачиваем в виде конверта

Или же завернем блины в виде трубочек (с творожной начинкой)

Готовые блины помещаем в огнеупорную форму. Поверх блинов выкладываем кусочки сливочного масла и ставим в духовку на 10-15 минут для прогревания

Пока блины в духовке, приготовим молочно-ванильный соус

Растираем желтки с мукой и сахаром. Разбавляем смесь молоком и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешивая, варим соус до загустения. Выключаем огонь и добавляем сливочное масло

Блины выкладываем на тарелку, посыпаем апельсиновой цедрой, поливаем соусом и подаем теплыми

Блинного настроения Вам

Приготовьте также:

Блины с рикотой и апельсиновым соусом

Крепы с яблочно-ореховой начинкой

Бекон с яйцами в блинчиках

Яблочно-грушевые оладьи с клюквой и медом

Омлет с абрикосами, грецкими орехами и взбитыми сливками (тонкие омлетные блинчики)

Оладьи с черной смородиной и медом