Представляю Вам  традиционное блюдо белорусской кухни —  картофельные клёцки, которые составляют основу  кухни, наряду с драниками, бабкой и колдунами. Клёцки могут стать отличным гарниром к мясным блюдам, отлично сочетаются со сметаной (готовые отварные клецки обжаривают до золотистого цвета на масле, посыпают  зеленью и поливают сметаной), мясными деревенскими колбасками и квашенной капустой…Очень вкусные, сытные и по-настоящему домашние! Настоящий «бабушкин» рецепт! Внесите разнообразие в свой «правильный» во всех смыслах рацион — позволите себе по-настоящему вкусное и чуточку неполезное блюдо:)

Время приготовления: 40-50 минут

4 порции

• 1 кг картофеля
• 2 яйца
• 2-3 ст. ложки муки
• 400 гр. свежей свиной грудинки
• 3 головки репчатого лука
• зелень укропа
• соль

Картофель тщательно моем, очищаем и еще раз промываем под проточной водой

Натираем картофель на мелкой терке или измельчаем в чаше блендера (как для драников)

Для того,чтобы слепить клецки нам понадобиться отжать картофельный сок. Самый простой и верный способ: выкладываем тертый картофель (небольшими порциями) в марлю (сложенную в несколько слоев) и отжимаем сок. На дне емкости с отжатым картофельным соком всегда скапливается крахмал. Картофельный сок нам не понадобиться и его мы выльем, а вот крахмал необходим, так как способствует склеиванию клецок. Добавляем его в отжатую массу

Разбиваем в картофельную массу яйца, добавляем соль и муку. Размешиваем

Из картофельной массы формируем небольшие клецки, которые опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленой  водой по одной и варим (помешивая)  на небольшом огне в течение 3х минут ( после того, как они всплывут на поверхность). Важно: помешивать клецки в кастрюле нужно очень аккуратно и только спустя несколько минут после начала готовки. Это позволит клецкам закрепить форму и не развалиться. Достаем из воды шумовкой

В дополнение к клецкам приготовим свиную грудинку с луком:

Грудинку нарезаем небольшими кусками

Репчатый лук нарезаем крупно

В сковороде без добавления масла обжариваем кусочки грудинки на сильном огне в течение нескольких минут . Добавляем лук, уменьшаем огонь и томим до полной готовности

Клецки поливаем (образовавшимся в процессе приготовления) жиром и подаем горячими с мясом и луком, посыпав свежей зеленью укропа.

Альтернативой клецкам могут стать пшеничные блины, которые станут отличным дополнением к  свиной грудинке с луком

Вкусно!