Поделюсь с вами рецептом моего любимого фрикасе. Простое в приготовление, сытное и необыкновенно нежное блюдо. Само слово «фрикасе» французского происхождения [фр. fricassee-тушить, поджаривать] и означает  нарезанное мелкими кусочками жареное или вареное мясо в соусе, который готовится из сливочного масла, муки, сливок, мясного бульона, яичного желтка с добавлением специй и лимонного сока. Чаще всего фрикасе готовят из белого нежирного мяса. Классическим гарниром для фрикасе выступает отварные рис или картофель. Замечательно подать фрикасе с блинами.

Время приготовления :  1,5 часа

4 порции

• 1 куриная грудка (можно отварить сразу целого цыпленка или небольшую курицу. В этом случае используйте двойное количество всех ингредиентов)
• 500о мл куриного бульона
• 1 луковица
• 2 моркови
• 3 лавровых листа
• 10 горошин черного перца
• 50 гр сливочного масла
• 3 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 200 гр отварного свежего или замороженного зеленого горошка (можно использовать любую овощную смесь из банки)
• 130 мл сливок (10% жирности)
• 1 куриный желток
• черный молотый перец и соль по вкусу

Куриную грудку отвариваем до готовности (минут 30-40 после закипания) вместе с разрезанной пополам луковицей,  очищенной  целой морковью, лавровым листом и черным перцем горошком.

Куриное мясо охлаждаем, снимаем кожу, отделяем от костей и нарезаем небольшими кусками

Отвареную вместе с курицей морковь, нарезаем на кусочки

Расплавляем сливочное масло на сковороде

Добавляем муку, размешиваем и пассеруем 1-2 минуты

Не переставая помешивать, вливаем тонкой струйкой куриный бульон и доводим до кипения. Заправляем солью, черным молотым перцем и соком лимона

Добавляем отварные морковь, горошек  и куриное мясо к соусу

Сливки взбиваем  с желтком. Связываем их с массой фрикасе. Прогреваем на огне до легкого закипания -фрикасе готово

Подаем фрикасе горячим с отварным картофелем, рисом, пшеничными тонкими блинами

Приятного аппетита!