В переводе слово  означает «поджаренное» и подразумевает собой один из способов приготовления мяса в венгерской кухне. Пёркёльт (венг. pörkölt) — один из способов приготовления тушёного мяса в венгерской кухне. В отличие от паприкаша, в нём не используется сметана. Пёркёльт по- настоящему очень сытное и вкусное блюдо и может стать вам отличным первым и вторым блюдом одновременно. Технология предельно проста: к  обжаренному мясу и луку добавляются молотая сладкая паприка и немного воды. Все это тушится на медленном огне минут 40. Затем  добавляется  мелко нарезанный зеленый сладкий перец, помидоры и чеснок и все вместе томится  на огне еще  минут 20. Получается наваристое и необыкновенно ароматное блюдо! А сейчас поподробнее…

Время приготовления :  1 час

4 порции

• 700 гр свинины из лопаточно-шейной части
• 3 крупных луковицы
• 2 ст. ложки молотой сладкой паприки
• 3 зеленых сладких перца
• 3 помидора
• 4 зубчика чеснока
• растительное масло
• соль по вкусу

Мясо нарезаем крупными кубиками

Лук нарезаем крупно

Лук обжариваем  до мягкости на разогретом в глубокой сковороде растительном масле

Добавляем к луку молотую сладкую паприку и немного воды. Кладем мясо и соль. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40 минут

Нарезаем перец  на мелкие кубики

Помидоры помещаем в ёмкость с кипятком на 20 секунд для того, чтобы легко снять кожицу

Очищенные от кожицы помидоры нарезаем крупными дольками

Спустя 40 минут тушения, добавляем к мясу нарезанные перец, помидоры и пропущенный через пресс чеснок

Все перемешиваем и тушим еще 20 минут

Подаем блюдо горячим. Отличным дополнением к пёркёльту станет отварной картофель. Сам по себе, без гарнира, пёркёльт также хорош!

Приятного аппетита!