Рецепт простой, вкусный  и известный многим. Сейчас, осенью, когда сезон этого яркого и весьма полезного овоща все еще на дворе, это блюдо как нельзя актуально и придется по вкусу практически всем. Фаршированный перец относится к традиционным блюдам болгарской кухни. Существует свой особый способ приготовления этого блюда: в начинку, которой фаршируется перец, состоящей из отварного риса и фарша, обязательно добавляется протертое пюре из томатов или помидорный соус. Однако, сколько хозяек, столько и интерпретаций этого рецепта: кто-то тушит перец в сметанном соусе, а кто-то в томатном, кто-то добавляет томатное пюре в фарш, а кто-то нет. Однако это не столь важно. Главное, чтобы блюдо удалось и пришлось по вкусу вашим домочадцам.

Время приготовления :  1 час 30 минут

3-4 порции

• 6-8 стручков сладкого перца
• 700 гр не слишком жирного фарша (лучше всего использовать говяжье-свиной фарш)
• 1 стакан риса
• смесь прованских трав для заправки начинки (состав трав смотрите в этом рецепте)
• 2 лука порея
• 300 мл томатной пасты
• вода
• соль по вкусу
• растительное масло
• сметана
• зелень

Перец тщательно вымоем, срежим верхушку и аккуратно очистим изнутри от семян и прожилок

Готовим начинку для перца . Для этого отваренный  до полуготовности рис соединим с фаршем. Добавим смесь прованских трав и соль по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешаем до однородности

Белую часть (если лук совсем молодой, то в пищу годится практически вся бело-зеленая часть) лука-порея нарежим колечками и обжарим несколько минут на растительном масле

Перец наполним начинкой достаточно плотно до самой верхушки.  В глубокую кастрюлю или сотейник вертикально (начинкой вверх) поставим плотно друг к другу фаршированный перец

Для  соуса, в котором будет готовиться наш перец, мы используем томатную пасту, которую разведем достаточным количеством чистой питьевой воды. Полученную томатную смесь выльем в кастрюлю (томатный сок должен практически полностью покрывать фаршированный перец). Поверх выложим обжаренный на растительном масле лук-порей. Вместо лука-порея вы можете использовать обычный репчатый лук. Обжарьте его с натертой морковью, сельдерем и другими овощами и кореньями  и заправка станет еще вкуснее и аппетитнее.  Поставим наш перец на средний огонь до закипания, а затем убавим огонь до самого маленького и готовим минут 40-50. Подавайте блюдо горячим с томатно-луковом соусом. По желанию полейте  нежирной сметаной и посыпьте измельченной свежей зеленью

Очень вкусно!

Один комментарий на “Фаршированный сладкий перец”