Этот рецепт я использую всегда, когда под рукой есть рыба и совсем не хочется долго стоять у плиты. Полезно, быстро, очень вкусно и легко!   Все, что надо — это приготовить овощи, наполнить ими рыбу и отправить последнюю запекаться в духовку. А пока она готовиться в «гордом одиночестве» (минут 20-30)- займитесь собой: примите ванну с облаком воздушной пены, зажгите аромолампу с любимом ароматом и релаксируйте:) А любимый, который вернется позже вас домой, будет приятно удивлен: Вы- вся сияющая и свежая , да и еще шикарный ужин!

Время приготовления :  30-40  минут

4 порции

• 2 свежемороженые скумбрии
• 3 моркови
• 2 крупные головки репчатого лука
• 100-150 гр корня сельдерея
• сок лимона
• соль и чёрный молотый перец по вкусу
• оливковое или растительное масло

Рыбу размораживаем при низкой температуре в холодильнике (так продукт не потеряет всех своих полезных свойств. Обычно я достаю  рыбу размораживаться на ночь или с утра перед выходом на работу — к вечеру ее можно готовить). Скумбрию очищаем от внутренностей и тщательно промываем под струей проточной воды. Поливаем рыбу щедро со всех сторон и внутри лимонным соком. Натираем солью (также внутри) и черным перцем (можно использовать смесь приправ для рыбы)

Нарезаем крупными кубиками лук

Морковь и сельдерей натираем на крупной терке.  На разогретом на сковороде оливковом или растительном масле без запаха обжариваем до золотистого цвета лук. Добавляем к нему морковь и сельдерей и готовим еще 5 минут

На противень застилаем пергамент, выкладываем рыбу брюхом вверх (каждую рыбу по-отдельности можно заворачивать в фольгу, тогда весь сок выделяем в процессе готовки, сохранится). Заполняем рыбу  готовыми овощами и ставим в разогретую духовку на 20-30 минут. При желании рыбу с овощами перед запеканием  можно полить томатным соусом

Скумбрию достаем из духовки, нарезаем на кусочки и подаем с ломтиками лимона, салатом, картофелем или другим гарниром. Рыба получается очень сочной и вкусной! Приятного поглощения:)