У вас мало времени на готовку первого, а результат должен быть превосходным? этот рецепт для вас! Необыкновенно легкий суп, как в приготовлении, так и в употреблении:)

Время приготовления :  20-30 минут

4 порции

Для супа:

3 черешка сельдерея

1 стебель лука-порея

3 помидора

1 банка консервированной белой фасоли

2  головки репчатого лука

5 ст. ложек оливкового масла

1 литр овощного бульона

соль, черный молотый перец по вкусу

Для песто:

3 зубчика чеснока

3 ст. ложек оливкового масла

4 веточки зелени базилика (зеленого или фиолетового)

1 стол. ложка кедровых орешек (под рукой нет кедровых — используйте то, что есть. )

50 гр твердого сыра

Лук-порей нарезаем кольцами, репчатый — небольшими кубиками. Помидоры опускаем на 20-30 с  в кипящую воду, кожицу снимаем, мякоть нарезаем. Черешковый сельдерей — небольшими ломтиками или измельчаем до пюреобразного состояния в блендере

В кастрюлю с разогретыми 5 ст. ложками оливкового масла добавляем порезанные лук-порей, репчатый лук и сельдерей. Обжариваем в течении 3х минут

Вливаем готовый бульон, выкладываем фасоль и порезанные помидоры. Солим и перчим по вкусу. После закипания варим в течении 5 минут на медленном огне

Готовим соус песто:

Листочки базилика, чеснок, сыр, орехи и оливковое масло измельчаем в блендере до состояния пюре .  Мне нравится песто  измельченное до состояния крупной хлебной крошки

Разливаем суп по порционным тарелкам. В каждую добавляем  соус песто и подаем на стол.

Вкусно!