Кабачки по праву можно назвать королем овощей! Из кабачков можно приготовить огромное множество различных блюд. Их тушат, запекают, жарят, добавляют в салаты. А какое изумительное варенье получается из кабачков и лимонов! Когда мама лет 10-15 назад сварила варенье в мое отсутствие и к моему приезду дала мне его попробовать, не сказав из чего оно приготовлено, я была в полном восторге от его вкуса. Так и не угадала (кроме лимонов), какой такой фрукт заморский мама сварила:) Кроме того кабачки  низко калорийны и богаты  микроэлементами. Блюда из кабачков  способствуют усвоению тяжелой пищи и считаются идеальным гарниром к любому мясному блюду. Представляю рецепт моих любимых кабачковых блинчиков. Их можно готовить, как из кабачков так и из цукини. Отлично подойдут для этой цели и патиссоны.

Время приготовления :  40-50 минут

6  порций

• 2 небольших кабачка (цукини или патиссоны)
• 2  средних моркови
• 2 головки репчатого лука
• 5 зубчиков чеснока
• пучок укропа и петрушки
• 4-5 ст.ложек муки
• 2 яйца
• соль, черный перец по вкусу
• растительное масло для жарки
• сметана для подачи

Кабачки тщательно промываем под проточной водой и натираем на крупной тёрке

Морковь также натираем на крупной терке

Зелень мелко рубим

Лук и чеснок измельчаем в блендере до кашеобразного состояния

Добавляем луково-чесночную смесь к тертым кабачкам

Сюда же добавляем тертую морковь

Тщательно перемешиваем овощные ингредиенты

Вбиваем в овощную массу яйца, всыпаем муку. Добавляем соль и перец по вкусу. Замешиваем тесто

Блинчики выпекаем  с двух сторон на разогретом в сковородке растительном масле до золотистого состояния

Подаем теплыми с нежирной  сметаной

Очень вкусно!